Сыросол

Требования: Коммуникабельность, дисциплинированность
Обязанности: Специальные (профессиональные) должностные
- Ведение процесса посолки мелких сычужных сыров.
- Приемка сыров после прессования, проверка качества сыров.
- Размещение сыров в бассейнах с рассолом.
- Соблюдение технологических режимов посолки.
- Приготовление рассола, пастеризация, охлаждение, осветление, поддержание требуемой температуры, концентрации и кислотности рассола, осуществление его циркуляции или перемешивания, фильтрация рассола.
- При посолке в рассоле без контейнеров - размещение сыров в один, два, три ряда, покрытие выступающей из рассола поверхности сыра серпянкой, смачиваемой рассолом или по иной инструкции, утвержденной в установленном порядке.
- Содержание рассольных помещений, солильных ванн и бассейнов в надлежащем санитарном состоянии.
˗ Соблюдение требований безопасности пищевой продукции, согласно ХАССП, предусмотренных для данного процесса посолки сыра.
Рабочее время: с 08:00 до 20:00